Después de la hora de la comida, es común que se despierte el antojo por comer algo dulce. Para muchos, es el postre; para los especialistas en la salud, es el snack. Cual sea el término, siempre vamos a querer cerrar nuestra ingesta de alimentos con un platillo dulce. 

Es ahí donde tenemos la opción de preparar en casa algún platillo con lo que tenemos disponible en el refrigerador o la alacena; incluso, resulta una buena actividad para hacer con los niños, ahora que están de vacaciones. 

“Preparar tus propios alimentos te da la oportunidad de explorar con nuevos sabores poniendo a prueba la creatividad, pues en la gastronomía no todo está dicho. El secreto está en fusionar ingredientes, experiencias y gustos en ese espacio perfecto que es la cocina”, comparte Pilar Muñoz, la mente detrás de The Whole Table

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Justo para aprovechar esta temporada que los niños están en casa, prácticamente todo el día, es que Pilar nos comparte dos recetas de snacks saludables: Brownies de camote y Barritas de arroz inflado con chocolate

En ambas recetas, Pilar sugiere ingredientes naturales que aportan energía y sabor, mientras se cuida la salud, para acabar con ese antojo de la tarde. 

Brownies de camote 

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Ingredientes 

 1/2 taza de crema de almendra a temperatura ambiente 

 1/2 taza de camote en cuadritos 

 1 huevo 

1/3 de taza de cacao en polvo 

 1/3 de taza de jarabe de maple (o de agave) 

 3 cucharadas de aceite de coco 

 1 cucharadita de vainilla 

 1/2 cucharadita de bicarbonato 

 1/2 cucharadita de polvo para hornear 

 1/3 de taza de chips de chocolate (o chocolate en trozos) 

 Preparación 

 Precalienta tu horno a 350F. 

 Forra las caras internas de un molde cuadrado con papel para hornear o engrásalo con aceite de coco. 

 En un procesador o licuadora potente combina todos los ingredientes (menos las chispas de chocolate) hasta lograr una mezcla homogénea con una textura cremosa. 

Agrega las chispas de chocolate y mezcla un poco, con ayuda de una palita. 

Vacía la mezcla en tu molde y hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que veas que la superficie luce crujiente, pero el centro se mantiene suave. 

Retíralo del horno y déjalo reposar fuera de éste, así terminará de cocinarse 

Deja enfriar, sirve y disfruta. 

 

Barritas de arroz inflado con chocolate 

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Ingredientes 

3 tazas de arroz inflado (o puedes usar quinoa inflada) 

1/2 taza de jarabe de maple 

1/2 taza de crema de almendra 

1 cucharadita de vainilla 

Sal (opcional) 

2 barras de chocolate de preferencia con 70% o más de cacao 

1 cucharada de ghee (o aceite de coco) 

Preparación  

Calienta unos segundos la crema de almendra en el horno de microondas CAFÉ para suavizarla. 

Una vez fuera del horno, colócala en un recipiente y mézclala con el jarabe de maple y la vainilla. 

Agrega el arroz inflado hasta que veas que está totalmente cubierto. 

Forra las caras internas de un molde cuadrado o rectangular con papel encerado y vierte la mezcla. 

Con la parte de atrás de una cuchara presiona muy bien para que la mezcla se compacte en el molde. Reserva. 

En otro recipiente, calienta en el microondas, por aproximadamente 1 minuto, el ghee con el chocolate hasta que éste último se derrita. Viértelo sobre el arroz. En este paso puedes agregar con tus dedos una pizca de sal sobre el chocolate para darle un mejor sabor. 

Ingresa el recipiente al refrigerador mínimo una hora, o hasta que tenga consistencia firme. 

Desmolda y con un cuchillo muy filoso corta las barritas en las porciones de tu preferencia.