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Recetas alternativas al bacalao y el pavo para las cenas decembrinas

Dale un giro al menú de Navidad y Año Nuevo y prepara otros platillos igual de deliciosos y festivos

Escrito en TENDENCIAS el

Aunque sólo se comen una vez al año, hay quienes ya están cansados de cenar en diciembre el típico bacalao a la vizcaína o el pavo horneado. Aunque suelen ser los platillos tradicionales de la época, sí puede llegar a ser entendible que exista quienes busquen alternativas diferentes a estos dos platos para darle variedad al menú. 

Si tú eres uno de esos, entonces esta nota es para ti. Buscando opciones que cumplan con los requisitos de las cenas de Navidad y Fin de Año, es decir, que sean platillos deliciosos y que, además, se adecuen a la perfección con las festividades de la temporada, nos encontramos con estas dos opciones diferentes, que son igual de ricas y originales y con las que sorprenderás a tus invitados, pues ninguna tiene carne. 

 Foto Pexels  

El primero, es una lasaña vegetariana, que es tan rica que ni los más pequeños de la casa notarán que están comiendo verduras, gracias a la combinación con la pasta que a todos gusta por igual. La segunda, es una orden de crepas rellenas de champiñones, que al igual que el primer platillo no tiene carne y con la que podrás descansar de ella al menos en estas próximas cenas. 

Lasaña vegetariana 

Foto Pexels  

Ingredientes 

12 placas de pasta para lasaña 

1 berenjena 

1 calabacín 

450 grs de espinacas 

1 cucharada de albahaca fresca 

1 cucharada de orégano fresco 

450 grs de queso ricota 

100 grs de queso mozzarella rallado 

100 grs de queso parmesano rallado 

Sal y pimienta al gusto 

3 cucharadas de aceite de oliva  

  

Para la salsa Alfredo: 

500 ml de nata 

225 grs de queso mozzarella y parmesano rallado 

Mantequilla 

Aceite de oliva  

Sal y pimienta al gusto 

 

 

 

Preparación 

En una olla, vierte agua y déjala hervir. Cuando empiecen a formarse las primeras erupciones de agua, vierte una a una las láminas de pasta y déjalas cocinar por unos 5 o 10 minutos. Retíralas y deposítalas sobre un paño para que se sequen. 

Aparte, pica finalmente las verduras (puedes incluso agregar o sustituir por las de tu preferencia). 

En un sartén, vierte un poco de aceite de oliva y agrégale las verduras picadas y revuelve para que no se quemen. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto. Retira después de 10 minutos. 

En un recipiente, mezcla el queso ricota, el orégano, la albahaca y las espinacas. Una vez incorporado, agrega la mezcla de verduras que cocinaste en el sartén.  

Para preparar la salsa Alfredo, coloca en un recipiente la mantequilla y aceite de oliva. Cuando se haya derretido, agrega la nata y revuelve a fuego lento hasta que se incorporen los ingredientes. Por último, incorpora el resto de los quesos: mozzarella y parmesano, dándoles vueltas hasta que estén perfectamente derretidos y se haya formado una salsa espesa y uniforme. 

En caso de que lo requieres pueden nuevamente salpimentar la mezcla. 

En un refractario, vierte una capa de salsa Alfredo. Encima, coloca las capas de pasta de lasaña. Sobre ellas, vierte el relleno y, nuevamente, coloca otra capa de salsa Alfredo. Repite la operación hasta cubrir el refractario y hasta que te termines los ingredientes, procurando que la última capa sea de la salsa. 

Por último, espolvorea con queso y lleva el refractario al horno precalentado a 180° para que termine de cocinarse y se gratine el queso que se colocó al final sobre la superficie. 

Crepas rellenas de champiñones en salsa bechamel 

 Foto Unsplash

Ingredientes para las crepas: 

3 huevos 

150 g de harina 

1 cucharadita de mantequilla 

1/4 de taza de leche 

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Instrucciones:  

En un recipiente, vacía los huevos, la harina, la leche, el aceite y una pizca de sal.  

Con la ayuda de tu batidora, mezcla los ingredientes hasta que se incorporen. 

Deja reposar la masa en tu refrigerador de una a dos horas dentro de un recipiente cerrado. 

Aparte, derrite la mantequilla en una sartén. 

Vierte con cuidado un poco de la masa sobre el sartén y extiéndela bien hasta formar una finita tortilla. Déjala que se cosa y dale la vuelta para que se cocina del otro lado de la cara de la crema. 

Repite el procedimiento hasta que se acabe la masa. 

Ingredientes para el relleno de champiñones y el bechamel 

Ingredientes:  

5 champiñones grandes 

1 cebolla 
2 cucharadas mantequilla 

2 cucharadas de harina 
1 taza de leche 

1 cucharada de aceite 

Sal, pimienta y nuez moscada 

   

Foto Unsplash

Preparación:

Picamos la cebolla y los champiñones finamente.  

En un sartén agrega el aceite y vierte la cebolla y los champiñones. 

En otro sartén, derrite la mantequilla y agrega la harina hasta que se incorporen los ingredientes. 

Agrega lentamente la leche y mezcla a fuego bajo hasta que se adopte una consistencia espesa y cremosa. 

Salpimenta la mezcla al gusto. 

Agrega, por último, la nuez moscada junto con los champiñones. 

Toma una a una las crepas y rellénelas con la mezcla del bechamel y los champiñones. Sirve de dos a tres piezas por persona. Si lo deseas, también puedes bañar las crepas con la salsa que preparaste y agregar queso que se derrita.