El café es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua. Actualmente, cerca de 3 mil millones de tazas de café se consumen diariamente en el mundo. Pero, éste no solo se disfruta solo en bebidas frías o calientes, sino que también ocupa un lugar importante como ingrediente en la gastronomía, tanto en platillos dulces como salados.
La chef Gaby Ruiz. (FOTO: CORTESÍA)
En ese sentido, y para disfrutarlo de una forma diferente, podemos preparar con él un delicioso postre que nos ayude a olvidar la dieta y consentirnos un poco.
La chef Gaby Ruiz, chef del multipremiado restaurante Carmela y Sal, en la Ciudad de México, y de Vuelve, Carmela, en Villahermosa, Tabasco, es también embajadora de Café, la colección de equipos de cocina premium de Mabe y en honor de esta línea comparte la receta de un delicioso pastel que lleva a este grano como ingrediente.
“Contar con un ingrediente como el café y un espacio versátil y funcional para la creación de los alimentos, nos da la combinación perfecta para disfrutar el arte de la cocina. Y para disfrutarlo, les comparto una deliciosa y sencilla receta para un pastel de chocolate y café, que estoy segura será del agrado de toda la familia”, dice Gaby Ruiz.
(FOTO: CORTESÍA)
PASTEL DE CHOCOLATE Y CAFÉ
Ingredientes
Para el pastel:
· 250 gr harina
· 15 gr bicarbonato de sodio
· 8 gr polvo para hornear
· 5 gr sal kosher
· 90 gr cocoa
· 300 gr azúcar mascabado
· 4 huevos a temperatura ambiente
· 2 cucharadas vinagre blanco
· 1 taza crema para batir y leche, combinada mitad y mitad
· ½ taza aceite vegetal
· 1 cucharada vainilla
· ¾ taza café caliente recién hecho
Para el betún:
· 160 gr chispas de chocolate
· 25 gr cocoa
· 200 ml crema para batir
· 1 lata leche condensada
· 40 gr yoghurt griego
· 50 gr mantequilla a temperatura ambiente
· Fresas
Preparación
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Tamizar la harina y mezclar perfectamente todos los ingredientes secos.
3. Hacer un suero de leche con la crema, la leche y el vinagre. Dejar reposar unos minutos.
4. En un bowl, mezclar el aceite, la vainilla, los huevos, el suero de leche y por último, el café recién hecho.
5. Mezclar con todos los ingredientes secos con la ayuda de un batidor de globo o batidora.
6. Hornear por 30 a 40 minutos a 180ºC.
Para el betún:
7. En una pequeña olla, agregar la leche condensada, la crema, el cacao y la sal.
8. Añadir la mantequilla, mezclar bien y reservar.
9. Cubrir el pastel con el betún y decorar con fresas al gusto.