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Pastel de café y chocolate de la chef mexicana Gaby Ruiz

¿Por qué no probar este postre de la prestigiada chef de Carmela y Sal? Ofrece algo distinto a tu familia en estas fiestas

MARISA ZANNIEDiciembre 15, 2021 
Tiempo de lectura: 3 mins.
Con esta deliciosa receta puedes hacer un postre diferemnte para estas fechas. (FOTO: CORTESÍA)

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El café es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua. Actualmente, cerca de 3 mil millones de tazas de café se consumen diariamente en el mundo. Pero, éste no solo se disfruta solo en bebidas frías o calientes, sino que también ocupa un lugar importante como ingrediente en la gastronomía, tanto en platillos dulces como salados.

La chef Gaby Ruiz. (FOTO: CORTESÍA)

En ese sentido, y para disfrutarlo de una forma diferente, podemos preparar con él un delicioso postre que nos ayude a olvidar la dieta y consentirnos un poco.

La chef Gaby Ruiz, chef del multipremiado restaurante Carmela y Sal, en la Ciudad de México, y de Vuelve, Carmela, en Villahermosa, Tabasco, es también embajadora de Café, la colección de equipos de cocina premium de Mabe y en honor de esta línea comparte la receta de un delicioso pastel que lleva a este grano como ingrediente.

“Contar con un ingrediente como el café y un espacio versátil y funcional para la creación de los alimentos, nos da la combinación perfecta para disfrutar el arte de la cocina. Y para disfrutarlo, les comparto una deliciosa y sencilla receta para un pastel de chocolate y café, que estoy segura será del agrado de toda la familia”, dice Gaby Ruiz.

 

 

(FOTO: CORTESÍA)

 

PASTEL DE CHOCOLATE Y CAFÉ

Ingredientes

 

Para el pastel:

·     250 gr harina

·     15 gr bicarbonato de sodio

·     8 gr polvo para hornear

·     5 gr sal kosher

·     90 gr cocoa

·     300 gr azúcar mascabado

·     4 huevos a temperatura ambiente

·     2 cucharadas vinagre blanco

·     1 taza crema para batir y leche, combinada mitad y mitad

·     ½ taza aceite vegetal

·     1 cucharada vainilla

·     ¾ taza café caliente recién hecho

Para el betún:

·     160 gr chispas de chocolate

·     25 gr cocoa

·     200 ml crema para batir

·     1 lata leche condensada

·     40 gr yoghurt griego

·     50 gr mantequilla a temperatura ambiente

·     Fresas

 

Preparación

1.     Precalentar el horno a 180ºC.

2.     Tamizar la harina y mezclar perfectamente todos los ingredientes secos.

3.     Hacer un suero de leche con la crema, la leche y el vinagre. Dejar reposar unos minutos.

4.     En un bowl, mezclar el aceite, la vainilla, los huevos, el suero de leche y por último, el café recién hecho.

5.     Mezclar con todos los ingredientes secos con la ayuda de un batidor de globo o batidora.

6.     Hornear por 30 a 40 minutos a 180ºC.


Para el betún:

7.     En una pequeña olla, agregar la leche condensada, la crema, el cacao y la sal.

8.     Añadir la mantequilla, mezclar bien y reservar.

9.     Cubrir el pastel con el betún y decorar con fresas al gusto.

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