Llegó la cuaresma y con ella los platos de temporada,que se hacen con base, casi siempre, en pescados y mariscos. Pero, dado que hay que cuidar la economía, además de ofrecer opciones que salgan de lo 'mismo de siempre', te ofrecemos dos deliciosas recetas vegetarianas.
Por otra parte, si no haces vigilia pero empiezas a probar si te gusta ser vegetariano, también son excelentes opciones. ¡A cocinar!
(FOTO CORTESÍA DE NESTLÉ)
HAMBURGUESAS VEGETARIANAS
(Para 4 porciones)
Ingredientes:
2 calabacitas grandes, cocidas y ralladas
3 zanahorias medianas, ralladas
2 huevos bien batidos
2 cdas de aceite
1 cdita consomé de pollo en polvo
1/2 taza de germinado de soya
1/2 cdita de cebolla en polvo
1 lata leche evaporada Carnation
100 grs pan molido
2 piezas de chile chipotle de lata
4 bollos para hamburguesa con ajonjolí
1 cdita maicena
Preparación:
Mezcla las calabacitas con las zanahorias y el germinado; sazona con la cucharadita de consomé de pollo en polvo. Agrega los huevos, mezcla y divide en 4 porciones; forma las hamburguesas, pásalas por el pan molido y fríelas en aceite muy caliente. Licúa la leche evaporada con la cebolla en polvo, la maicena y el chipotle, calienta y mueve constantemente durante 5 minutos o hasta que espese. Puedes agregar queso crema a la salsa. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
Arma las hamburguesas con los bollos y báñalas con la salsa de chipotle. Sirve caliente. Puedes acompañar con lechuga, jitomate y cebolla.
(FOTO CORTESÍA DE NESTLÉ)
NUGGETS VEGETARIANOS CON SALSA DE CACAHUATE
(Para 14 piezas)
Ingredientes:
1 cda de aceite
1/2 cebolla picada finamente
1 zanahoria rallada
1/2 taza de brócoli en trozos pequeños
4 tazas de amaranto
1/2 taza de ajonjolí
1 taza de lentejas cocidas
1/4 taza de aceite
1 1/2 tazas de leche de almendras
4 cdas de crema de cacahuate
1/2 taza de agua
1/2 cda de consomé de pollo en polvo
1/2 cdita de sal con ajo en polvo
3 cdas de avena molida
2 chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
1 chile chipotle adobado de lata
Preparación:
Calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega la zanahoria con el brócoli y cocina hasta que cambien de color. Aparte, licúa el amaranto con el ajonjolí y las lentejas, vierte sobre las verduras y mezcla hasta integrar. Forma los nuggets con tus manos y refrigéralos por 20 minutos. Reserva.
Licúa la leche de almendra con la crema de cacahuate, el agua, el consomé de pollo, la sal con ajo, la avena y los chiles. Vierte en una olla y cocina hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
Asa los nuggets por ambos lados en una sartén caliente. Acompáñalos con la salsa de cacahuate y sirve.
Tip: Para cocer lentejas de una manera más rápida puedes dejarlas remojando una noche antes.