Desde el pasado miércoles 17 de febrero que comenzó el Miércoles de Ceniza y todos los viernes siguientes hasta el Domingo de Resurrección, la Iglesia Católica pide evitar el consumo de carnes rojas, como un periodo de penitencia y reflexión, cambiando nuestros hábitos alimenticios por pescados, mariscos, pollo, pavo, gallina y verduras.
Los platillos ricos no necesitan ser laboriosos, al contrario, entre más sencillos son más sabrosos, por eso a continuación, te damos estas 5 recetas para cuaresma fáciles, rápidas y económicas para que tengas varias opciones de platillos para preparar durante esta temporada de cuaresma.
Tacos de pescado al pastor
Ingredientes:
- 3 chiles guajillos
- 40 g de achiote
- 1 cda. de comino
- 5 cdas. de viangre
- 4 g de pimienta entera
- 5 filetes de pescado basa oriental o blanco del Nilo
- 6 rebanadas de piña
- 12 tortillas de maíz
- ¼ de cebolla morada picada finamente
- 1 rama de cilantro
- Sal
Preparación:
- Asa los chiles guajillo y remójalos en 1 litro de agua por 10 minutos.
- Separa ¼ de taza del agua y muélela con los chiles, el achiote, el comino, el vinagre, y los granos de pimienta, agregando una pizca de sal. Cubre los filetes de pescado en esta mezcla y marina por dos horas. Reserva.
- En una sartén bien engrasada o parrilla, asa los filetes de pescado y la piña hasta que se doren. Corta en trozos el pescado y la piña. Forma los tacos con las tortillas.
- Distribuye en cima la cebolla y el cilantro. Sirve.
(FOTO: COCINA DELIRANTE)
Jitomates rellenos de pasta
Ingredientes:
- 6 cdas. de aceite de oliva extra virgen
- 4 jitomates bola
- 100 g de pasta de coditos chicos
- 1 manojo de apio cortado en rebanadas delgadas
- 3 cucharaditas de perejil finamente picado
- 100 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta
Preparación:
- Limpia y saca la pulpa de los jitomates. Reserva.
- Pon a cocer la pasta; escúrrela y mézclala con el aceite, el queso parmesano, el apio y el perejil. Salpimienta al gusto.
- Rellena los jitomates con la mezcla y decora con un poco de perejil.
(FOTO: COCINA FÁCIL)
Pastel azteca de atún
Ingredientes:
- 16 tortillas de maíz, tibias
- 1 taza de crema
- 1 taza de leche evaporada
- 6 chiles poblanos, asados, pelados y en rajitas
- ½ kilo de jitomate, asado, pelado y licuado
- 2 latas (140 g) de atún en agua, escurrido y desmenuzado
- 1 queso fresco
Preparación:
- Precalienta el horno a 175° centígrados y engrasa un refractario para hornear.
- Asa los jitomates en un comal caliente, pélalos y licúalos con un poco de sal hasta hacerlo. Puré.
- Combina la crema con la lecha evaporada, pasar las tortillas por la mezcla y forma una primera capa de tortillas en el fondo del refractario, coloca encima un poco de atún, rajas de poblano, unas cucharas de puré de jitomate y queso. Repite el procedimiento de capas hasta terminar con una capa de queso fresco.
- Hornea durante 30 minutos y sirve caliente.
(FOTO: PINTEREST)
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Ensalada de surimi
Ingredientes:
- 8 barra de surimi
- 4 rebanadas de piña
- 1 aguacate
- ½ taza de mayonesa
- 3 cdas. de salsa de catsup
- 2 cdas. de azúcar
Preparación:
- Corta en cubos pequeños el surimi, la piña y el aguacate. Integra todo en un tazón.
- Mezcla la mayonesa con la catsup y el azúcar. Baña la ensalada con el aderezo y sirve.
(FOTO: YOUTUBE)
Tortitas de quinoa
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cebolla picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de quinoa cocida
- ½ taza de perejil picado
- ½ taza de pan molido
- 2 cucharas de harina
- 3 huevos
- 5 cucharas de aceite de oliva
- 1 taza de arúgula
- 8 jitomates cherry
- 1 taza de piña en trozos
Preparación:
- Sofríe el ajo y la cebolla con la mantequilla hasta que estén suaves y comiencen a dorar. Incorpora la quinoa, el perejil, el pan molido, la harina y el huevo. Salpimienta y forma las tortitas.
- Dora las tortitas en una plancha o una sartén con el aceite de oliva.
- Acompaña con la ensalada de arúgula, jitomate cherry y piña troceada.
(FOTO: YOUTUBE)
Métete en la cocina y experimenta todo lo que tiene para ofrecerte. Los viernes sin carne no tendrán por qué ser aburridos con estas deliciosas opciones.
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(Con información de Cocina Fácil y Vix)